Alguien sabe como se llama este espesante en Argentina?
Hola, @Leandro_Makarski
El Gelcrèma es un almidón de papa modificado de la marca Sosa,que se utiliza como agente espesante con un color neutro. Proporciona una textura cremosa y es estable en la viscosidad en el horno y estable en mezclas ácidas. Se mezcla fácilmente en frío y se espesará dando el máximo respeto por el sabor del producto crudo. Sustituye al almidón de maíz, para cualquier tipo de líquido. Bien elaborado con cremas frías, crema de repostería cruda y sopas texturizadas.
No encontré una marca específica en Argentina para este producto pero te dejo un enlace donde puedes consultar si venden la fécula de papa modificado.
https://arysaargentina.com.ar/productos
También podrías buscar si hay páginas que vendan esté producto y tengan envío a Argentina.
Saludos
Equipo Scoolinary.
Muchas gracias por la respuesta
Hola, @Leandro_Makarski
Cualquier otra consulta o duda que tengas sobre los cursos estaré atenta para ayudarte.
Saludos
Equipo Scoolinary.
Tengo una pregunta mas. Cuando habla de amulsionante natural me parecio escuchar que utiliza uno que se hace de piel de citricos. Puede ser? Sino, cual seria el emulsionante mas utilizado en este tipo de preparaciones como ser cremosos, etc.
Si pudieras aclararme esto (o bien el nombre quimico) para poder buscar uno que vendan aca seria ideal.
Muchas gracias