Buenos días, quería comentar que tras realizar la receta de seitán mixto y siguiendo la receta, creo que la textura final del producto es algo gomosa, como demasiado “chicle”, no se si suele salir así con estas proporciones; y mi pregunta sería si al eliminar parte del gluten y cambiarlo por harina integral, por ejemplo, se conseguiría modificar algo este aspecto chicloso que no me acaba de convencer. Gracias.
1 me gusta
Hola Roberto_Rubiales!
Un punto goma si tiene pero realiza una prueba y nos cuentas, si puede ser con foto para ver GRACIAS