Buenas!
En qué punto se puede congelar la masa de las ensaimadas?
Según la receta y proceso hay 2 fermentados, cuando hemos acabado de bolear (de 30 min) y después en forma (la fermentación de 6-8 horas)
Finalmente, una vez se descongele, cuáles serán los puntos a seguir?
Muchas gracias
2 Me gusta
Hola, @Marc_Sole_Montserrat
Puedes congelarla después de la primera fermentanción cuando tus ensaimadas ya están formadas.
Luego congelas tu masa en contenedor de cierre hermético.
Cuando quieres hornear las llevas primero a la refrigeradora por 2 a 3 horas para que el cambio de temperatura no sea tan brusco y luego puedes seguir los pasos de la segunda fermentanción.
Saludos.
2 Me gusta
¡Bienvenido a nuestra Comunidad! 
Espero que la respuesta de Sussan te haya ayudado. ¿De dónde nos escribes?
Aprovecho para mostrarte dos posts importantes de nuestra Comunidad que te ayudarán a sacarle el jugo al máximo 
:
Esperamos ver fotos de tus preparaciones 
Te dejo esta entrada de nuestro Blog que seguro te suma:
¡Abrazo!