hola buenas vamos a ver en unos de los cuestionario dice que el eclair se puede congelar entonces mi pregunta es si se congela no va perdiendo la calidad del producto y a si perder tambien el sabor
gacias un saludo
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Hola @Alberto_olmo
¡Bienvenido! Espero que te sientas como en 
Seguramente @Sussan_Estela_Olaya puede ayudarte con este tema.
Mientras tanto, te dejo este post donde te cuento todo lo que puedes hacer en este Foro y en este otro, todo sobre nuestro gran premio: la scoolistar.
Cariños
Hola, @Alberto_olmo
El eclair se puede congelar perfectamente, la clave o tip está en saber descongelarlo para que no pierda su forma y para que no pierda sabor se debe conservar o congelar en un taper de cierre hermético te pueden durar hasta 3 meses en congelación.
Para descongelar un eclair primero se debe sacar de congelación y llevar a refrigeración así el cambio de temperatura no será tan brusco y no perderá su forma. Yo trabajo en un hotel donde trabajamos en cantidades y producimos mucho eclair y también los tenemos ya horneados y congelados y siguiendo estos pasos de congelación nunca hemos tenido problemas.
Espero que estos consejos sean de ayuda.
Saludos
Equipo Scoolinary
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