Hola cuanta cantidad se usa de biga para el kilo de harina ?? Y se resta eso de la cantidad de ingredientes en la pizza por ejemplo menos harina si se usa biga ? Gracias
Hola dario_becerra!
Tienes que añadir toda la receta de biga que se facilita en el recetario para realizar la formula de masa de pizza que también tienes en el recetario, simplemente retirar la levadura ya que realizas el proceso con biga