Hola chef! La salsa napolitana hay que darle una primera cocción o se sirve “cruda”
Gracias
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Hola, @Apple_User63
El tipo de tomate que se usa en está receta es en conserva San Marzano. Son tomates que ya vienen pelados algunos enteros y otros procesados por eso no se necesita cocinar.
Podrías intentar buscar la misma clase de conserva tipo tomate San Marzano o buscar unos tomates en conserva regular
Saludos
Equipo Scoolinary
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como es la coccion de la salsa?
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Hola @alex_solis, la salsa de tomate de la pizza napolitana no se cocina, es decir, no sé si se considera una salsa como tal. Es sencillamente tomate pelado y triturado, idealmente de la variedad San Marzano. Se le puede añadir sal y opcionalmente unas hojas de albahaca, pero no se cocina.
Un saludo!
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Hola, @alex_solis
Como te indica nuestro compañero Alex, la salsa de la pizza napolitana no se cocina, son tomates triturados puedes buscar en algún comercio este tipo de conservas o en el caso que no encuentres este tipo de conservas cerca a tu zona podrías escaldar algunos tomates y luego retirar la piel, creo que ese sería el resultado más cercano,pero vamos a esperar la opinión de otros compañeros que puedan aportar más información.
Esperamos que está información sea de ayuda.
Saludos
Equipo Scoolinary.
Gracias amigos queda esa duda abarcada
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Genial, @alex_solis
Si llegas hacer tu pizza napolitana nos encantaría que puedes compartir una foto con el foro.
Saludos
Equipo Scoolinary.
Gracias estamos perfeccionando la receta
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Gracias por tu aporte, @Jaime_Flecha 
Aprovecho para darte la bienvenida oficial a nuestra Comunidad, @alex_solis 
y para dejarte dos posts importantes que te ayudarán a sacarle el jugo al máximo a este espacio 
:
Te dejo esta entrada de nuestro Blog para lograr una salsa para pizza:
Aguardamos compartas con nosotros fotos de esas 
Aquí te dejo un breve tutorial por si lo necesitas
¡Abrazo!
Del curso me quedaron dudas, otra es la fermentación a temperatura ambiente
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Hola, @alex_solis
Primero se debe definir la temperatura ambiente ya que no en todos los países o lugares es la misma temperatura ambiente.
La temperatura ideal ambiente oscila entre los 23 y 24 grados centígrados.
Cuando se deja fermentar una masa a temperatura ambiente tenemos una fermentanción controlada ya que en una cámara fermentadora la temperatura está entre los 35 y 38 grados.
Algunas preparaciones piden hacer fermentanciónes a temperatura ambiente y otras en cámara fermentadora.
Si tienes alguna otra consulta referente al curso nos lo haces saber.
Saludos.
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