Buenos días, he intentado hacer la espuma de agua de tomate y en principio todo bien, he hecho la mitad de la receta, por lo consiguiente he utilizado la mitad de la albumina, se ha montado pero no como merengue, sino más blando y pierde la consistencia enseguida de verterlo en el gazpacho. Tengo que echar más albumina? En las instrucciones da como porcentaje un 8 o 10 por ciento. Y para congelarlo se hace en bloque o por porciones? Gracias
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Hola!!!
Aumenta la albúmina (agita súper bien y fuerte) y te recomiendo por raciones.
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Gracias, así lo haré, ya te contaré cómo me ha salido 
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