Hola esta pregunta es para Kike.
Para un gastronorm 1/1 cuanto arroz y cuanto caldo y que temperatura debe tener el horno. Gracias
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Hola, @Jose_Luis_Perez_Rey
Te dejo una tabla con algunos valores de referencia de cantidad de arroz por diámetro de paellera, puedes hacer el cálculo para adecuarlo a tu necesidad.
El horno debe de estar a 170° /180° centígrados aproximadamente y como regla general, se recomienda utilizar aproximadamente 80 gramos de arroz por comensal. Así, para 1 litro de caldo, necesitarás alrededor de 320 gramos de arroz. Sin embargo, si deseas una paella más abundante, puedes ajustar esta cantidad a 100 gramos por persona.
Saludos
Equipo Scoolinary.
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