Sobre precio de ventas

¿El precio de ventas es el porcentaje de ganancia que le coloco por cada plato vendido? ¿y el precio neto?

Hola Cristofer_Garcia!
El precio de venta tiene que ser: precio de coste neto + costes personal + costes técnicos + el beneficio que quieras añadir.
Normalmente los platos se suelen multiplicar por 3,5 el coste neto del plato para cubrir todo eso.