Hola! Hace varios meses que hago pastas de colores, pero no consigo hacer el color rojo. Probé con extracto de tomate como dice la receta y salió naranja. Probé con achiote y quedo marrón, con morrón y quedo naranja.
Estuve por intentar con cochinilla, pero leí que es nociva para la salud así que desistí.
Ayudaaa
Hola, @Rafael_Pablo_Gimenez
Podrías intentar usar beteraga o remolacha haciendo un puré concentrado, no saldrán de color rojo pero si un color cercano, algo así como estos.
Saludos
Equipo Scoolinary.
Hola, gracias por tu respuesta! En el curso se ve un color rojo intenso que quisimos sumar a la paleta de colores en nuestras pastas. Nosotros ya utilizamos remolacha para obtener ese color bordo, como se ve en la imagen que te adjunto. Seguimos añorando conseguir un rojo intenso 
Hola, @Rafael_Pablo_Gimenez
Por lo que he visto la chef usa una pasta concentrada de tomate, no extracto como me indicas líneas más arriba que usaste,ya que es menos concentrado en sabor y color.
También depende la intensidad del color según la proporción o cantidad de masa que uses y la cantidad de pasta de tomate.
Voy hacer la consulta al equipo especializado para saber si la chef usa algun ingrediente extra para dar más color y en cuanto tenga una respuesta me vuelvo a comunicar contigo.
Saludos
Equipo Scoolinary.
Hola!
Sí, intenta usar una pasta concentrada de tomate (no salsa) y usar una mínima cantidad de clara de huevo. Trata que la mayoría de líquido provenga de la pasta de tomate.
Si aún sientes que le falta intensidad, una opción puede ser añadir paprika o pimentón (el que no pica) previamente disuelto en agua caliente (muy poquita agua hasta formar una pasta.
Nos comentas cómo te va 
Saludos 
Aaaah no probé agregandole pimentón, buena idea!
Vi en otra pagina que usan también pasta de ají picante y remolacha para lograr un tono rojizo. Siguiré intentando.
Gracias!!!