Me dedico a la cocina japonesa profesional
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Hola @David_Arce . ¿A qué curso te refieres? ¿Al de iniciación a la cocina?
Pues supongo que dependiendo del nivel que tenga cada uno en la cocina. Si te dedicas a la cocina japonesa profesionalmente, supongo que todas estas tecnicas ya las conoces demasiado bien.
Busca otros cursos del nivel que necesites y que te llamen la atención. Esa es mi recomendación.
Un Saludo 
Hola, @David_Arce
¡Bienvenido a Scoolinary!
En la plataforma vas a encontrar muchos cursos bien interesantes con Chefs muy reconocidos.Los cursos están en video y también tienes disponible los recetarios.
Leí que te dedicas a la cocina Japonesa profesional aquí tines dos cursos que te pueden gustar.
Esperamos tener pronto noticias tuyas y fotos de tus platos. 
Saludos
Equipo Scoolinary.