Conservación de los fondos

Me gustaría saber como se puede conservar los fondos para utilizaciones posteriores, por ejemplo yo lo suelo congelar en tarros para utilizar cuando necesito, sobre todo el fumet. ¿Esto es correcto? ¿Cuánto suele durar 3n frigorífico?
Por otro lado me ha sorprendido lo del zumo de limón en el fumet. ¿Tiene algún sentido especial?

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Hola Jose_Manuel_Ortega!
Puedes congelar o refrigerar los caldos según consumo.
Refrigeración máx. 4 dias.
Congelación 6 meses.

yo creo que si se pueden congelar

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