¿Mi duda es si en la conservación al vacío de los productos ya cocinados nos podemos encontrar con el mismo problema de la proliferación de la bacteria?
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Hola, @Carolina_Franco
Si sigues los pasos, tiempos, temperaturas exactas que indica el Chef en el curso no tendrás problema en la conservación ni proliferación de bacterias.
Saludos
Equipo Scoolinary.
Bienvenida @Carolina_Franco 
Espero que disfrutes el Curso de cocina al Vacío.
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