Croquetas de Jamón

Hola,
Para hacer el caldo de las croquetas de Jamón, indicas en el video que el hueso no debe cocer. Pero para que reduzca a la mitad el agua debe cocer, aunque sea afuego muy lento.
¿Podrías dar alguna indicación de como hacerlo correctamente?
Gracias

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Hola Antonio,

Gracias por compartir con nuestra comunidad. En breve, Josep estará respondiendo a tu duda para que todos saquen provecho de la misma.

Esperamos que compartas tu receta!

Saludos,
El Equipo de Scoolinary

Antonio_Vicente!
Opción 1: realiza la cocción que dice el chef, retira el hueso y reduce.
Opción 2: aporta un cocción más larga aunque sea suave y hasta que reduce a la cantidad que dice.

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Hola. No sé si estoy en lo cierto pero no importaría que el hueso se quedara durante la cocción ya que cuando hacemos los caldos los huesos aportan muchos nutrientes, minerales etc… No¿¿:slightly_smiling_face:

Hola ROcio_Antona_Illanes!
Siiiii mi madre también lo hacia, si el hueso está bien limpio y no tiene impurezas no pasa nada.