Hola! He hecho la croqueta de Jamon dos veces. La primera vez la masa. Me salio mas cremosa despues de freirlas pero la segunda vez estaba más consistente. ¿Como se controla el espesor de la masa? En teoría utilicé los mismos ingredientes y el mismo procedimiento en ambas ocasiones. ¿Puede ser que le haya aplicado demasiado calor, cocido mas tiempo la masa o removido menos?
Un saludo
Hola Jose_Montero!
Exacto, si le aplicas más cocción a la masa es directamente proporcional en la textura. Más cocción más textura. No obstante siempre es importante una buena cocción para no tener un sabor crudo. Lo mejor es que calcules el tiempo desde que empieza hacer el CHUP CHUP y aproximadamente 3/4 min. Anota en tu receta para que siempre te salga igual, a mi me encantan cremosas.