Se puede sustituir el maiz fresco por maíz seco, en lata o algún otro tipo de maíz que no sea de México?
Vivo en Alemania y conseguir maiz fresco oriundo de México, es casi imposible.
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Hola, el punto no es tanto que el maíz sea oriundo de México, sino conseguir una mazorca completa con todo y hojas, porque es lo que le da el sabor.
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Hola Matias_Ventosa!
Intenta con maíz conserva natural y bien escurrido.
Matías, ya por aquí contestando tu pregunta. Primero, la idea del caldo de maíz es que puedas utilizar cualquier tipo de maíz que encuentres, no tiene que ser oriundo de México porque eso en otros países sería casi imposible de encontrar.
Luego, para lograr una mejor sustitución puede ser con maíz amarillo fresco que encuentras en muchos super mercado de Europa; de no encontrarlos podrías probar con los maíces secos y continuar el mismo proceso que mostramos en la receta.
No recomiendo utilizar maíz de lata o conserva (especialmente los que solo son los granos de maíz amarillo) porque su sabor es muy muy dulce y el caldo variaría totalmente de sabor y consistencia. Si encuentras mazorcas completas en conserva (que sinceramente no las he visto o conozco) podrías probar escurriendo y siguiendo el proceso. Pero habría que experimentar con ello.
Saludos y quedo pendiente.
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Exactamente Pat, es la idea.