Turron

[javier_ruiz1]

Hola buenas para que se quede el turron de jijona blando y se quede blando en una manga como lo podria hacer… gracias

[Josep]

Aumentando la hidratación para que la textura quede más blanda.
No obstante no entiendo muy bien que quieres hacer.

[javier_ruiz1]

Quiero napar un foie micuit pero que no quede duro gracias

[Josep]

Hola javier_ruiz!
Pero necesitas que tenga gelatina o algo de grasa para que quede pegado.

[javier_ruiz1]

Bueno solo napar y listo da igual que quede liquido pero no muy liquido ,como una bechamel de espesa ,

[Josep]

Hola javier_ruiz1
Y si utilizas una parte de manteca de cacao atemperada y mojas en frio quedará cuajado y con un punto crujiente.