En mi país las harinas se venden en los siguientes tipos:
Extra Suave
Suave
Semi Fuerte
Fuerte
Extra Fuerte
Cual de ellas es el equivalente a una “00”?
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Hola, @Nelson_Martinez
Una harina 00 es equivalente a una harina de fuerza media .
La W en la clasificación de harinas indica la fuerza a mayor W, mayor fuerza; y a mayor fuerza, mayor capacidad de la masa para aguantar la presión del gas que genera la fermentación. Esto se traduce en que con las harinas de mayor W consigues panes de mayor volumen.
W 400: harina manitoba gran fuerza
W 360: harina de fuerza
W 225: harina de fuerza integral molida a piedra
W 175/200: harina panadera
W 160: harina panadera ecológica
W 100: harina panadera recia
W 95: harina blanca de espelta
W 60: harina de repostería
Está es una referencia de la clasificación de las harinas según algunos países.
-Harina muy Floja –Repostería
W80 a 100 ( España)
00 ( Italia)
T45 ( Francia- Portugal)
405 ( Alemania)
0000 ( Argentina)
-Panadera o Panificable
W100 a 170 ( España)
0 ( Italia)
T55 ( Francia- Portugal)
550 ( Alemania)
000 ( Argentina)
Media fuerza
W180 a 250 ( España)
1( Italia)
T80 (Francia - Portugal)
812 ( Alemania)
00 ( Argentina)
Fuerza
W más de 250 ( España)
2 ( Italia)
T110(Francia - Portugal)
1050 ( Alemania)
0( Argentina)
Centeno1150( Alemania)
Integral
T150 ( Francia - Portugal)
1600( Alemania)
Espero que está información sea de ayuda para tí.
Saludos
Equipo Scoolinary.
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Hola @Nelson_Martinez 
Espero que las aclaraciones de Sussan te ayuden. Por favor cuéntanos si pudiste identificar el harina que necesitas y de qué país eres 
No dudes en hacer tus preguntas en esta Comunidad (tenemos muchos experrrrtos en pizzas 
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