Tiempo de la biga

Cocina Curso ¨Pizza Napolitana¨
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hola,
Quisiera saber cuanto tiempo dura la biga ( prefermento) en la refrijeradora ya despues de hecho.
PASADAS YA LAS 24 HRS DE FERMENTACION .
SI NO LA VOY A UTILIZAR QUE PUEDO HACER ?

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Hola stefanny_sanchez!
Lo que puedes hacer es congelar y descongelar progresivamente cuando utilices.