Buen día, quisiera saber cuanto tiempo aprox es el amasado manual? .
cuando apenas le di un ligero amasado parecía ya estar la masa lisa, pero luego como que exudaba agua y se hacía más pegajosa, la deje reposar un poco más y le di otro ligero amasado, no que do “tan” lisa y al final si bien la masa quedo con las burbujas y super manejable… no se formaron bien los alveolos y quedó dura.
que hago?
Las burbujas se producen por la fermentación…
No te puedo ayudar con el tiempo de amasado manual ya que es muy muy relativo, fíjate aproximadamente de como queda en el video pero es complejo conseguir el mismo resultado manual.
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