¿Cuanto tiempo de horneado necesita el foie en la receta para hacer una terrina de mi-cuit? El chef comenta colocarlo en un horno a 180º y bajarlo (sin especificar en cuanto tiempo) a 60º (sin indicar cuanto se mantiene a esa temperatura).
Muchas gracias.
Hola Andrea_Carralero_Mar!
El chef no indica tiempo si no temperatura corazón de entre 40/50ºC.
Tienes las recetas en el capitulo 1 para imprimir y seguir los videos.
SI no tienes sonda o termómetro utiliza la punta de un cuchillo y comprueba como cuando atemperas cobertura posiblemente el tiempo sea entre 10-15 min.