Generalmente despues de sacar la masa de la nevera y haberla reposado el tiempo atras mencionado,(4 a 6 hrs.) que textura debe tener la masa, note que mi masa estaba con textura húmeda, lo mismo al formar las bolitas. ¿es lo correcto?
la hice con un horno a 230 grados me lleve mas tiempo en la cocción 
¡Hola! @rosa_del_carmen_usca
La textura de la masa debe ser suave y uniforme y debe permanecer sin humedad, es posible que el bowl no haya quedado bien sellado con el papel film y por esa razón ingresó la humedad de la nevera y tu masa quedó húmeda. También ten en cuenta que la temperatura de refrigeración ideal es de 4-5°C, si es una temperatura menor también puede causar la condensación del aire frío que ingresará como rocío y humedecerá tu masa.
¡Espero que estos consejos te funcionen, si tienes otra pregunta no dudes en escribirme! 
