Hola de nuevo . Para poder reducir los costes, me gustaría saber cuanta cantidad de bolsas al vacío con la misma receta podría cocinar en el termocirculador a la vez? Si el tiempo de cocción seria el mismo? y como deberían estar colocadas las bolsas de vacío, me imagino que no deben ir apiladas una encima de otra pero podrían ir colocadas de pie con una especie de separadores que permitiría circular agua alrededor de cada bolsa?
me podrían dar un ejemplo por ejemplo teniendo en referencia un termocirculador de 15 o 20 litros ? Muchas gracias de nuevo.
Hola @Tom_Sal muy muy importante que la circulación del agua entre las bolsas sea constante, también le recomiendo que si va a cargar mucho el thermocirculador suba levemente la temperatura para meter el producto y luego baje a la temperatura de la cocción para que no baje en exceso en el primer impacto.