Temperatura

Esta crema no debe pasar los 90 °C, a qué temperatura debe llegar esta crema? La preparé y seguro que me pasé la cocción, quedó con grumitos, la textura…

Las cremas que llevan almidón o maicena tiene que llegar al hervor, pero no para de mover en ningún momento incluso fuera del fuego durante un rato ya que el calor sigue en la base y te va a crear estos grumitos, puedes colar para eliminar y dejar bien fina