Estimados, en el curso de bollería se establecen descansos de masas en frigorifico. Quisiera saber la temperatura a la que se supone se realiza dichos períodos de descanso.
Atte.,
Sixto Castillo
Estimados, en el curso de bollería se establecen descansos de masas en frigorifico. Quisiera saber la temperatura a la que se supone se realiza dichos períodos de descanso.
Atte.,
Sixto Castillo
Hola sixto_castillo!
Temperatura standar de nevera 4ºC