Tamaño de los moldes y tipo de horneado

He empezado el curso de bases de la reposteria de Joana Artieda y en la primera leccion del Bizcocho Genovés no se indica el tamaño del molde utilizado que considero importante para que el resultado sea el ideal y tampoco se especifica como tenemos que programar el horno (calor arriba y/o abajo, con aire o sin, etc…) Gracias

Hola Susana_Hansen!
Horno completo, arriba, abajo y ventilador.
Lo importante es la elaboración del Genovés, la cocción puedes rectificar y adaptar a tu molde siempre respetando la temperatura, puedes pinchar para ver la cocción, esta misma formula se utiliza para planchas que se realiza sin molde.