Sustitución de mantequilla por AVOE en la elaboración de recetas

En el curso, María José San Román, hace referencia a la susticuión de la mantequilla por AVOE, mi oreguntra se refiere a las proporciones de sustitución, quiero decir, ¿si la mantequilla tiene una proporcion de materia grasa de un 85%, la sustitcuión de esta por AVOE debe suponer compensar la cantidad de aceite a emplear en un 15% menos…? Sustituir 100 gramos de mantequilla por 85 de AVOE.

Gracias.

Buenos dias!
según la receta si por ejemplo los bizcochos sería esa cantidad.