Sobre los almíbares

Hola,
Quería saber si se puede hacer un almíbar con menos azúcar. Por ejemplo en los jarabes en los que la propoción cambia.
Un jarabe al 20% ¿se consiguen los mismos puntos que cuando hacemos un almíbar con la misma cantidad de agua que de azúcar?
No sé si me he explicado bien.
Gracias

HOla Rosa_Ventura_Caceres!
Puedes realizar un almíbar base del 20% y retirar al hervir pero no tiene nada que ver con la escala de temperatura de los almíbares tradicionales ya que requiere la evaporación del agua para conseguir esos grados, de esa forma lo único que consigues es que tu almíbar al poner más agua tarde más en llegar a ese punto.

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Entendido,

Mucha gracias por la explicación.

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