Hola a todos.
En las explicaciones previas y la primera receta, el profesor indica que para usar el fermento se refresca se mete al frigo después de dos o tres horas y se usa al día siguiente.
Mi pregunta es si es necesario que la fermentación pase 24 horas en el frigorífico, o si por el contrario se podría incorporar a la receta una vez que pase dos o tres horas tras el refresco a 29 grados. ¿ es imprescindible el paso de 24 horas del fermento por el frigo?