Sobre el momento de usar el fermento

Hola a todos.

En las explicaciones previas y la primera receta, el profesor indica que para usar el fermento se refresca se mete al frigo después de dos o tres horas y se usa al día siguiente.

Mi pregunta es si es necesario que la fermentación pase 24 horas en el frigorífico, o si por el contrario se podría incorporar a la receta una vez que pase dos o tres horas tras el refresco a 29 grados. ¿ es imprescindible el paso de 24 horas del fermento por el frigo?

Hola Daniel_J_Villa!
Puedes realizar con menos horas, el resultado también será positivo.