Sazonamiento de la carne picada

Buenas! tengo una duda de porque en el curso de burguers en la hamburguesa de entraña la salpimenta al ponerla en la sartén y luego por el otro lado. No sería más fácil realizarlo con toda la mezcla en conjunto para que la sal y pimienta sazone la mezcla por igual? o tiene otro motivo?

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Hola Francisco_Martin!
Es como la realiza el chef, las dos opciones salpimentan por igual, puedes realizar de las dos formas.

Hola, Francisco. Es mejor sazonar al momento de ponerla en la sartén ya que si se hiciera previamente la carne comenzaría a perder agua y se secaría, además de que es más fácil que pierda su forma.

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