Salmuera

Cocina Curso ¨Cocina al vacío: platos de siempre...¨
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Hola,

¿Cual es el tiempo recomendado para tener en salmuera al 10% previa al cocinado al vacío de unas costillas de ternera?

¿Y con costillares de cerdo?

Un saludo,
Alvaro

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Hola Alvaro_del_Portillo!
Aprox 10 min. para los dos tipos de carne