Buenos días, ¿Puedo tener la masa en reposo en bloque 18 horas en nevera?
Si tengo ese tiempo la masa en reposo, ¿La fermentación tengo que dejarla 18 o 24h?
Saludos y muchas gracias,
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Hola Ismael_Gonzalez!
Puedes dejar ese tiempo de reposo en bloque pero la fermentación tendrás que controlar que tiempo será el idóneo…
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