Refrescar una masa madre guardada por 1mes

Cuando uno refresca el fermento dormido cada 6 horas y si saco la porcion de 100 gramos y hago el proceso de refresco, que hago si tenia mas cantidad de masa madre guardada? la tiro a la basura?

Hola Gustavo_Pasmay!
Lo ideal es ir usando bastante a menudo y no parar la rueda, no obstante puedes deshidratar, la dejas guardada en un lugar seco e hidratar cuando tengas que volver a usar. (alimenta etc…)