Refractómetro

buenos días, siempre use el sistema antiguo cuando hice mermeladas, no he hecho muchas, pero tengo un pequeño problema, Soy de Vzla y estoy actualmente en España, se me olvidó traer mi refractómetro y pHmetro
voy a estar como dos meses acá en España y no quisiera comprar de nuevo dichos instrumentos, Puedo obviar la medición de grados Brix y utilizar el termómetro? la temperatura ideal para medir la condensación serían 105 °C, se que no es la vía ideal, pero no puedo comprar de nuevo los instrumentos

Hola laura_collauto!
Posiblemente tu experiencia con esta elaboración si realizaste tantas visualmente puedas llegar a identificar el estado en el que está OK con el tipo de burbuja que provoca la temperatura, realiza una mermelada y cuando creas que está pon el tremómetro, anota en tu receta y espera su enfriamiento. De esta manera tendrás una referencia de oscilación de por donde van los tiros con la temperatura y entonces adaptar poco a poco.
(pero como tu bien dices rondará esos 105/110ºC.)