Quisiera saber las proporciones de la receta para el caramelo, cuánto de agua y cuánto de glucosa según la cantidad de azucar
Hola! @Oscar_Ayala
Puedes emplear está receta:
75 grs agua
75 grs glucosa
250 grs azucar
Para el caramelo pones a hervir el agua con el azúcar y luego agregar la glucosa, la coccion final debe de ser de 160ºC.
Saludos.
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