Rabo royal - foie fresco o micuit

Hola,

El foie que usa para el relleno, es fresco o micuit? Y el brandy no hay que calentarlo para que pierda alcohol?

Gracias,
A.

Hola Alvaro_del_Portillo!
Es Foie es fresco y el brandy se utiliza directamente ya que necesita esos toques para la elaboración, no obstante puedes no poner en tu receta.

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