la clasificacion de la pectina se debe a su grado de metoxilacion pero se la divide en HM y LM por cuanto la pectina NH es LM amidada, me intersaria saber si el NH corresponde aun nombre comercial o tiene que ver con alguna modificacion quimica . alguien sabe?
Hola Mercedes_Recalde!
Te adjunto el link con toda la info de la pectina que utiliza el chef, allí encontraras la ficha técnica.
PECTINA NH
GRACIAS! sisi conozco SOSA y conozco las caracteristicas tecnicas pero en ningun lado dice que significa NH eso es lo que quiero saber si solo es parte del nombre comercial o tiene alguna modificacion quimica que implique esa sigla gracias
Hola Mercedes_Recalde, es nombre comercial y entiendo que a NH se refiere a neutro.
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Si es una pectina neutra, tienes toda la razon
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