Pure de Raiz de Apio

Hola, en la receta del puré, de la receta de carrilleras al vino tinto, en el capítulo 4, en los ingredientes pone 100 grs de EVO, y no se que es eso (EVO), podrian darme esta info? gracias, saludos!

Hola Marcelo_Damian_Rico!
Tendría que poner AOVE, que es Aceite de Oliva Virgen Extra.

Muchas gracias!

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