Hola. Asusté mi pulpo pero se rompió su piel.
¿Qué puedo hacer para que esto no suceda?
Escalfarlo no funcionó.
Gracias.
Hola Katia_Merida_Lorenza!
Posiblemente la piel ya estaba rota antes de asustar.
No, estaba bien.
Y se rompió toda.
¿Cómo se evita eso?
Que el agua no este hirviendo fuerte y no sal puede funcionar.
Otra cosa, hice la terrina de pulpo como en el vídeo y luego de 12 horas empacada al vacío y refrigerada la intenté rebanar en el cortafiambres, fue un rotundo fracaso. No salió.
Hola Katia_Merida_Lorenza!
La verdad es súper delicada, tiene que estar muy muy bien prensada, la cortafiemabres bien afilada y termina bien gelificada. Puedes congelar levemente para ayudarte a que no se desmonte.
Cómo les comento, hice todo al pie de la letra y no funcionó. Estoy decepcionada porque no sale esa preparación como la indican en el curso.
¿Hay alguien que lo haya hecho y logrado?
Hola Katia_Merida_Lorenza!
Yo la he realizado y no he tenido ningún problema.
Estaba frio al realizar el prensado en máquina? o poco cocido?
(intento buscar solución a que ha pasado).