Pulpo al vapor

Mi pregunta es si en la coccion al vapor en rational, se le tiene que hacer el escaldado antes?.
Y que temperatura y tiempo seria la optima para el horno a vapor
gracias

Hola Juan_Bergonzi!
El escaldado igual y la cocción 100ºC.

En el video pone temperatura y tiempo. 50 min.
El chef no lo escalda pero te lo recomiendo.

Muchas gracias Josep!

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