Psyllium

Hola acabdo de empezar este curso de Pasteleria Inclusiva sin gluten, por lo que he visto¿no se utiliza el Psyllium en pastelerías? para la unión de las harinas!!! Gracias

Hola Mercedes_Bautista_Ta!
Desconozco este producto pero si no lo utiliza será que no hace falta para las elaboraciones y recetas que realiza.

Hola Josep,
El psyllium se usa para hacer panes sin gluten y sirve para aglutinar, cumple la función del gluten.
Pero he visto que en pasteleria no hace falta el Psyllium, ya que los huevos, la mantequilla y el aceite son muy buenos para hace la función de aglutinar.
Muchas gracias por tu atención.

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Genial Mercedes_Bautista_Ta!
Tomo nota, siempre dispuesto aprender.
GRACIAS

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