Proteina de papa o almidon de papa?

Buenos dias me encuentro en Colombia, buscando el ingrediente proteina de papa solo encuentro harina de papa o almidon de papa, se puede utilizar el almidon en la receta de merengon? O cual seria el sustituto ideal.

Hola Vegano_y_economico_C!
Siempre he utilizado la proteína de papa y la compro on line… si utilizas almidón no hagas mucha cantidad para probar como queda y nos cuentas…