Como dice la receta del curso lleva el corte de carne vacio y lomo, si voy usar 1000 gramos de carne ¿cuanto de vacio y cuanto de lomo?, ¿cual seria el procentaje de cada cual?.
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Hola @julio_garcia
Podrías usar 70% de la carne más magra y 30% de la carne con más contenido grasoso.
Saludos
Equipo Scoolinary
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