Problemas consistencia turron yemma

En el turrón de yema (Seguí al pie de la letra cantidades y metodología) la cantidad de almendra que ponía para la cantidad de yema resultó una masa imposible de manejar…tuve que añadir mucha más cantidad de almendra pero como no tenía más y el turrón no cogió la consistencia que ha de tener. Las cantidades indicadas en la receta son las correctas?. Podriais confirmar que la receta esta correcta:.

Hola MARIA_JOSE_UNZETA_NU.
El Chef David ha revisado la receta y es correcta, no es un turrón de yema comercial ya que su textura no es dura (los de tienda).
Es un curso complejo importante, pesos, temperaturas, etc…