Buenas tardes, tengo una duda, cuando quería hacer el de Paris brest, mi pâte à choux no queda en forma de cilindro,
Que está fallando, hago la receta igual y el procedimiento igual, la temperatura es la correcta pero no logra hacer su forma . AYUDA POR FAVOR!
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Josep
11 Mayo, 2022 09:32
#2
Hola Juju_Vz!
Por lo que veo en la foto le falta cocción y bastante. intuyo que el problema es del horno.
Ya los cociné más y me salen con huequitos
Qué pasa? Alguien más le han salido así ?
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Josep
11 Mayo, 2022 15:15
#4
Hola hola !
Tienen que quedar huequitos (interior), es correcto! Ahora falta perfeccionar la técnica pero los veo muchísimo mejor que la primera vez!
Los huequitos laterales no son fáciles para que queden perfectos, cocción uniforme.
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Josep
15 Mayo, 2022 14:17
#6
Hola Marisol!
Animate para realizar la receta y no pierdas animo si no sale a la primera, es compleja.
GO!!!
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Holla Juju! Soy brasileño perdon por el españo. Pero necesitas utilizar el tapete silpain al redor de los cilindros para que la pate a choux si grude e pueda crescer.
Hola mi pregunta es para la pate choux si en lugar de mantequilla quiero usar manteca de cerdo cual sería la receta o cantidades a cambiar ?
Josep
27 Mayo, 2022 11:48
#9
Ya he respondido en otra conversación a esta duda que tienes, ENJOY!