hola, dices que tu el pescado no lo congelarías porque deteriorarías la calidad del producto.
Pero si no se cocina no existe ninguna otra forma de eliminar los parásitos que pueda tener no?
El tema de los anisakis.
Los anisakis son unos parásitos que están y se alimentan en el estomago de los pescados, cuando pescan a los peces el parasito sigue vivo y sale del estómago cuando de le acaba la comida, es entonces cuando los parasitos están y los encontramos en la zona de la ventisca sobretodo, este proceso serían unos 3 dias desde la captura.
La solución a este proceso sería la captura y tratamiento rápido del pescado o la congelación en alta mar.
La eliminación de los anisakis no existe solo matarlos con temperaturas extremas para el como la congelación o la cocción (no leve).