Preparacion arroces con aterioridad

Buenos días
¿ Podría tener un rissoto preparado una hora antes de servirlo? ¿ Si se puede, como podria regenerarlo?
Gracias

Si te refieres a tener una cazuela de rissotto ya listo para servir dando vueltas durante una hora en la cocina esperando a que pidan yo creo que no es muy buena idea.

El queso solidifica, el almidón del arroz se reseca, el arroz pierde textura y se va chafando… si luego recalientas eso en micro o en mixto aparte de que en mayor o menor medida te vas a cargar la cocción del grano de arroz este va a quedar como un plastón.

Si puedes (no sé qué condiciones tienes) hazlo con micuit, en 8-9min te sacas un montón de raciones al momento sin complicarte nada y el resultado es muy bueno. Si tu única opción es regenerar y a correr, entonces yo de ti cambiaba de receta.

1.Puedes elaborar todo y dejar listo para mojar.
2.Puedes hacer hasta media cocción, enfriar y luego seguir.
La que mejor se adapte a lo que quieres, te recomiendo la 1.