Porcentaje panadero

Me gustaría saber si la receta del panettone se puede sacar el % de panadero para de este modo poder adaptarla a la cantidades de masa que necesite hacer.
También me gustaría saber que oscilación de porcentaje es el que se debe utilizar de mantequilla, huevos y azúcar.

Hola Estefania_Hidalgo_Ma!
No entiendo muy bien la pregunta.
Si necesitas reducir la cantidad puedes reducir todo por igual en la receta y seguir el paso a paso. Oscilación ? es una elaboración muy precisa si quieres variar cosas ya nos cuentas tus experiencias para que podamos aprender todos.