En la receta del barquillo de chocolate, Miquel utiliza chocolate de cobertura al 70% y añade que podemos utilizar un chocolate de cobertura con menor porcentaje de cacao y que, si fuera así, tendríamos que añadir algo más de cantidad que si se tratara del de 70% ¿Podríamos saber, más concretamente, que cantidad deberíamos utilizar si utilizamos un chocolate con un porcentaje menor, por ejemplo al 56%?
Muchas gracias
Hola! @Susana_Plaza
El porcentaje de cacao en un chocolate es la suma de todos los ingredientes que proceden del cacao. El ejemplo en una tableta del 70%: 10gr de manteca de cacao, 60gr pasta de cacao y 30gr de azúcar su porcentaje final es la suma de la manteca más la pasta que es 70%.
Contestando tu pregunta, si realizas una regla de 3 simple te dará como resultado la cantidad extra de chocolate que deberías usar ,en el caso emplees un chocolate al 56%.
Saludos.
Hola! @Susana_Plaza
Nos alegra saber que estás disfrutando mucho este curso.
Esas galletitas sablé bretón se ven muy buenas, el color doradito el horneado se ve fantástico.
¡Felicitaciones!
Saludos.
1 me gusta
Hola! @Susana_Plaza
¡Felicitaciones!Te estás convirtiendo en una experta en este curso.
No dejes de subir fotos de tus avances.
Saludos.
1 me gusta
Hola! @Susana_Plaza
Gracias por compartir todos sus avances, nos hace muy feliz saber que estás disfrutando esté curso y sobre todo practicando las recetas.
Saludos.
1 me gusta