Hola,
La formula que sale en el recetario para la pizza de jamón y setas no puede estar bien.
Dice que lleva 284 gr de Biga, eso es aprox unos 184 gr de harina y unos 95 de agua. Luego la formula lleva 189 de harina y 208 de agua. En total sale una hidratación de mas del 80% y eso es sin añadir el aceite!
En el video dice que la hidratación es del 70%, así que hay algo que no cuadra.
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Revisé lo que nos comentas, voy a enviar tu observación al equipo de contenidos y en cuanto tenga una respuesta me vuelvo a comunicar contigo.
Saludos.
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¡Bienvenido a nuestra Comunidad!
Ya que te tengo aquí, quiero aprovechar a pasarte estos dos posteos donde encuentras toda la información más importante de nuestro Foro:
E invitarte a que participes de nuestra primer maratón: el #Scoolitón. 
Mini Reto 1¡Abrazo!
Hola, @Jose_Maria_Cosialls1
Tenemos noticias, el equipo de contenidos me indica que ya fue modificada la receta.
Saludos.
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